酒蒸淡菜

【食材】：橄榄油1大匙；淡菜一袋约2磅；蒜末1大匙；姜丝适量；辣椒切斜片一根；米酒或清酒1/4-1/2杯；葱花或九层塔少许；盐一咪咪；黑胡椒少许；

✅淡菜洗干净，把壳外的杂质刷去沥干备用。

✅起油锅，爆香蒜/姜/辣椒，放进淡菜，翻炒一下，加入米酒，盖上锅盖，焖煮至淡菜全打开即可关火，约3-5分钟。（5分钟到还没开就继续焖，焖到全开为止）

✅撒上盐/黑胡椒/葱花调味，再拌匀就可上桌。

Ling的厨房碎碎念：1.橄榄油可以用奶油代替，或各半，用全奶油的话，要用小火，小心不要烧焦了。米酒也可用白酒或啤酒代替，把姜丝去掉，加入洋葱末同炒，葱花/九层塔改用罗勒或巴西利，就做成西式的白酒蒸淡菜了。2.我用的是冷冻包装的淡菜，我只能买到冷冻的。3.淡菜也可换成蛤蜊！4.喜欢酒味重一点的，米酒量可增加。不嗜酒味或小朋友要吃的，可只加1大匙米酒，其余部分用清水或蔬菜高汤代替酒下去焖煮。