黑噜噜皮蛋肉味增

【食材】：市售猪绞肉一盒[半斤300g]；鸭皮蛋切小丁一颗；葱花30克；味噌1大匙；酱油1小匙；

这也是一道快速的懒人食谱,所以事先准备工作也不多。一开始先把平底不沾锅在瓦斯炉上开小火预热,然後就把市售的猪绞肉整盒直接倒入锅中(不拨散)

每一面大约3分钟左右,煎到肉香味出来。

趁着煎肉的时候来切好葱花及拨皮蛋壳

然後把皮蛋切小丁,充份利用零碎时间。

差不多两面都煎到有些上色後,香味也出来了,这时候才用锅铲小心的把猪绞肉拨散开来

可以从照片中看出来四周的绞肉是比较熟的所以我拨到锅子四周火力较小,比较偏粉红色的绞肉就集中在锅子中间的位置,

这样再转中火稍微加热个1分钟让肉熟成稍快一些,然後加入1大匙味噌准备翻炒。

肉味噌作法就是在绞肉拌炒时加入味噌一起炒,同时可以调味把味噌加热融进肉汁中,是一道很方便的日本家庭常备菜色

我这次是把肉味噌作好後再加入切块的皮蛋一起下去炒一下再起锅,皮蛋的蛋黄加热後有一部份会融入绞肉,另一部分加热後会凝固,若喜欢皮蛋蛋黄不要太熟的口味可以呈盘前关火再加入。

此时就可以再加入1小匙酱油,可以增加焦糖色及豆香味

然後再放上葱花即可关火呈盘,趁热搭配白饭吃非常下饭,因为我正在努力减醣所以把白饭改搭配着川烫的青花菜及蕃茄当作热沙拉的吃法,也是很好吃哦。

我把平常当作便当菜的肉味噌加入皮蛋丁增加香气,并搭配着川烫的青花菜及蕃茄当作热沙拉的吃法,觉得很饱足又有种很时髦的新组合菜色的感觉