简易法式波特酒猎人炖鸡腿

【食材】：鸡腿3只；洋葱切大块一颗；番茄切大块两颗；水(盖过炖煮的鸡腿)约200cc；【调味料】：鸡油(可换橄榄油)1大匙；进口整颗番茄罐头一罐；红波特酒150cc；月桂叶两小片；黑胡椒粗粒两小匙；匈牙利红椒粉一大匙；法国盐之花2小涰；

这道菜其实准备起来还蛮简单的、所有材料一般超市都有、这次会改用鸡油最大的原因是:买了油鸡之後的油包剩下来、如果没有的话就用橄榄油或其他油就好。把洋葱番茄都切成大块状、这一次是用棒棒腿、超市都有现成的、这样就准备的差不多了。

为了要加快速度我同时开平底锅及铸铁锅,在平底锅(不用放油)用稍微大火把擦干的鸡腿两面煎到上色

因为这一次的鸡腿全部都有带皮、如果是一大只的鸡腿排、建议可以皮朝下煎到上色、鸡皮表面的油脂加热之後就会释出、这样子表面才不容易烧焦

在铸铁锅里面倒入一大匙的鸡油、然後先将洋葱炒到稍微透明香味出来之後

加入切块的番茄一样拌炒香味出来。

接着准备来下调味料。严格说起来波特酒跟番茄罐头算是这道菜的灵魂、炖煮後的香味最主要就是来自鸡腿波特酒跟番茄结合後的鲜味

先将干的调味料加入(月桂叶两片、黑胡椒粗粒两小匙、匈牙利红椒粉一大匙)、跟番茄还有洋葱搅拌均匀之後放入煎到表面金黄的鸡腿。

然後加入150cc的波特酒、一罐番茄罐头

然後把水加到盖住食材的高度大概是150~200CC左右。

接着用小火的慢慢炖煮到滚沸、连续沸腾的状态我大概抓了5分钟然後熄火盖盖子。

放入烤箱慢炖30分钟。

像我同时间有不同东西在烤箱我会用不同的计时器、这样才知道出炉的时间。

炖煮後的猎人炖鸡腿出炉後在祝情况调味、加入法国盐之花我是抓了2小啜因为粗盐的咸度感觉不会这麽明显、所以稍微放了多了一点点。不过红波特酒炖起来觉得有一种甜甜的味道、所以这样的搭配其实很平衡。

鸡腿肉我另外搭配和自己做的韩式柚子茶白萝卜、还有青花菜凉拌小菜、黑李桃儿巴、就是一道超棒的套餐。