低碳台味│销魂无糖卤肉饭

【食材】：五花肉2斤；五花肉皮1条；碎洋葱1杯；红葱头半杯；鸟蛋1碗；花椰菜米适量；青菜适量；【调味料】：阿洛酮糖3大匙；五香粉1小匙；白胡椒1小匙；黑胡椒½小匙；酱油1杯；盐巴½大匙；米酒½杯；水适量；

五花肉带皮用盐水洗净，冷锅川烫捞起浮起来的肉末杂质後煮30分钟，保留肉汤。

捞起的五花肉切1公分见方或长方形备用，红葱头、洋葱均切末备用。

锅子不用放油，先放肥肉下去煸炒出油，再倒入肉爆香，同时可以将阿洛酮糖放下去炒至微黄，然後下红葱头炒微黄再放入洋葱、调味料，加煮肉的水莫过於猪肉、再倒入鸟蛋，即可闷锅煮30分钟後就可以起锅。

青菜川烫备用，花椰菜米干锅炒干除去涩味，可加点白胡椒以及米酒，为了要有黏稠感可以加一小匙的洋车前子粉去拌一下就可以了！

小黄瓜刨成薄片，加适量盐静置10分钟去除水分後，加赤藻糖醇、苹果醋腌制。

炒肉的时候，因为五花肉油脂很多，猪皮很容易爆出，可以用网子挡一下，以免被油喷到！还有另外一个方法，把整条生五花肉拿去冷冻至有硬度，除了会比较好切以外，下锅煎时也不太会喷油。

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