紫米面包

【食材】：【紫米饀】：紫米100克；水200克；糖15克；炼乳25克；【面团】：高筋面粉300克；水140克；蛋1颗；糖25克；速发酵母粉3克；塩2克；奶油25克；

紫米100克，洗干净之後，加入200克的水，放进去电子锅中煮熟

煮熟之後，再加入糖和炼乳，搅拌均匀，分成八等份，每份32克左右

所有面团的材料，除了奶油以外，全部放入面包机中搅拌

搅拌到没有粉状之後，加入奶油，继续搅拌

奶油吸收了之後，面团再继续搅拌5分钟，不需要有薄膜

我利用面包机中发酵的功能，36度，发酵50-60分钟，面团成两倍大的时候就可以了！

将面团拿出来排气，分成八份，记得加上一些熟粉，这样子面团比较不会黏在手上，将面团滚圆，盖上保鲜膜，休息20分钟

将每一份面团扞平包入32克左右的紫米，收口捏紧，滚圆，放入烤箱进店第二次发酵，烤箱不开伙，放一锅热水，面团变成两倍大即可

将烤盘取出，烤箱170度，预热15分钟，然後在每个面团上喷一点水，放上南瓜子，拿一张烘焙纸放在面团上面，拿另一个烤盘稍微压在纸上面，稍微固定形状，放入烤箱当中，烤箱170度烤20-25分钟，上面的烘焙纸我就没有拿起来了，预防表面烤焦了！

面团可以加入15克奶粉，增加香味，但因为家里没奶粉了，所以我就没加

我因为太晚制作面包，赶着想要完成，所以在扞面团的时候没有注意到底部不可以扞的太薄，保险了，面团要中间厚，周围包，像包子的皮一样，要不然就会像我今天有些面团在第二次发酵完之後紫米都漏出来了