用料

【食材】：小里肌150g；韭黄1/2包；盐1/4小匙；米酒1小匙；水1大匙；【腌渍】：米酒1/2小匙；白胡椒粉1/8小匙；

韭黄炒肉片的做法

准备食材韭黄切段。小里肌切成薄片，先腌渍10分钟。

拌炒猪肉片先下锅，煸到反白微黄。

拌炒加入米酒、水。水气一上来，就下韭黄，快速拌炒几下。

拌炒加入盐，翻炒均匀，立即起锅盛盘。

快炒完成。

小贴士

1.这道菜以韭黄香气为主调，所以不选用其他辛香料爆香。

2.肉片一下锅先不要急着翻炒，待一面煸好後才翻另一面。

3.翻炒次数愈少，时间越快起锅，才能保持韭黄鲜脆，不要闷到韭黄软趴趴的。

---

---