用料

猪肝：2-3两；韭黄：十来根；糖：丁点；生抽：若干；黄酒：若干；

王老师韭黄炒猪肝的做法

猪肝淡盐水浸泡约半小时，除毒素

切薄片

切小段

水烧开后关火，倒入猪肝，翻一下

快速取出，用清水洗净

放入几粒白糖，生抽适量，黄酒适量

少量油烧开后倒入韭黄，中火烧半分钟左右，有点变色

将盘中的猪肝连腌料一起倒入翻炒，待汤汁收得仅剩一些就可以起锅

起锅，装盘。今天生抽放得有点略多，所以颜色略深，汤也收得有点多。不过很鲜嫩，补铁圣物！

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