比如糖醋排骨,输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
高筋面粉:520克;细砂糖:62克;盐:8克;蛋黄:2颗;耐高糖干酵母:5克;无盐黄油:52;柠檬乳酪馅:;奶油奶酪:450克;淡奶油:192克;细砂糖:111克;柠檬皮屑:半个;柠檬汁:12克;
柠檬乳酪包的做法
照顾新手,我继续出手揉教程哈,先把高筋粉和糖混合,挖大坑
只加蛋黄,是面包松软的秘诀,加入液体后,慢慢拨拌,没有流动性后,手疾眼快,一气呵成,揉成面团
一个刮板辅助,l另一只手摔打面团,摔打一会儿面团就光滑了,静置水合半个小时左右
静置后,面团能拉出厚膜了,这时候切拌面团,加入黄油
加入黄油和盐后,先用面包包裹住黄油,再切拌混合均匀
混合揉搓到看不见黄油了,我们开始摔打面团,一边摔打,一边折叠
摔打到能扯出很大一片的不易破的薄膜就可以滚圆发酵了
半小时后,拍扁,排掉大气泡,均分成18份,每份58克,滚圆松弛25分钟
时间到了拿出面团,直接拍扁,按照视频手法压成长条,不用擀面杖,速度更快
均匀摆放在烤盘中,发酵到两倍大,我大约发了50分钟,入炉烘烤,165度,15分钟
所有材料都常温,一起打到丝滑的状态就可以了
面包中间切开,夹上厚厚的乳酪馅,再把四周也均匀的抹上馅,粘满椰蓉,用烘焙纸包上,装入盒中
一掰开,超有食欲的。赶紧做吧,唯有美食不可辜负@