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三杯茄子｜10分钟素食家常菜
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用料
【食材】：茄子2条；九层塔适量；蒜头2瓣；姜片6片；麻油2大匙；酱油2大匙；米酒2大匙；糖少许；水少许；
三杯茄子｜10分钟素食家常菜的做法
先以麻油爆香姜片和蒜片。如果是使用不沾锅，无需特别热锅。
将茄子皮这一面向下油煎，表皮都过油後可保存茄子的紫色。
茄子翻面煮至软，此时便可加入所有调味料和水。
起锅前加入九层塔拌炒即完成。