用料

猪肉：3750克；白酒：10毫升；蜀香香肠调料麻辣：1袋；辣椒面：15克；花椒面：10克；冰糖粉：5克；猪肠衣：2根；漏斗：1个；棉线：5根；十三香：5克；盐：不加；

四川麻辣香肠四川腊肠川味过年的做法

猪肉3750克，前腿肉7斤半带皮重量去皮以后净肉7斤多点点很合适不要按照包装比例不然就咸了

去皮肥肉切小细条，瘦肉切小片

所有调料加入肥瘦肉里面均匀

多翻拌均匀

猪肠衣冷水泡15分钟，水龙头冲洗里外，洗干净

灌肠器或者漏斗套肠衣，尾巴打结

灌8-9分满，不能太紧，用针戳孔排气，挤一挤，分段系好，这样肉才能紧，切片不散

棉线系段分节，温热水冲洗表面

不用煮，通风晾晒7-10天

蒸煮30-50分钟，切片就可以吃了

小贴士

全部干了的香肠冷冻保存哦，要吃的时候不用解冻，直接蒸或者煮熟切片就可以了

---

---