辣炒花胶（小米鱼胶）

小米鱼胶：20克；青椒：1根；红菜椒：半只；香菜：1根；葱：1根；洋葱：三分之一个；姜：1片；蒜：5瓣；调味品：；陈醋：半调羹；盐：适量；生抽：适量；胡椒粉：适量；料酒：适量；白糖：适量；食用油：适量；

大火将水煮开，转小火，放入小米鱼胶隔水干蒸15分钟（碗中不放水）；

蒸好的花胶放入冷水中浸泡12小时，肉质变得很厚实，有弹性；

泡发好的花胶，加料酒，大火煮开，小火煮5分钟；

煮好的花胶切丝；

花胶用料酒、胡椒粉、白糖、盐、生抽搅拌均匀腌制半小时；

各种调味蔬菜处理好；

大火，加食用油将蒜爆香；

全程大火，加入花胶翻炒；

倒入各种蔬菜,炒至断生入味；

加入生抽，醋继续翻炒2分钟，起锅。

花胶的胶质多，加醋一起炒会更可口。喜欢吃辣的可以加小米辣。可以用小炒黄牛肉或者火爆肥肠的做法来炒。