用料

高筋面粉：350克；牛奶：190克；鸡蛋液：45克；糖：40克；黄油：30克；盐：4克；酵母：4克；

一次发酵，松软拉丝的牛奶小餐包的做法

除黄油外所有食材放入厨师机（面包机）揉出粗膜

加入室温软化的黄油，揉至手套膜

揉出手套膜

将揉好的面团平均分为16份

滚圆放入烤盘中

放入烤箱选择发酵功能，烤箱中放一杯温水

35度大概发酵一小时，发酵至两倍大

在发酵好的面团上筛一层高筋面粉，用刀片划两刀

烤箱选择上火175度，下火170度，烤制20分钟，最后5分钟中途加盖锡纸，防止上色过深

松软又拉丝

小贴士

1️⃣不同面粉吸水性不同，牛奶可以预留10克左右，根据面团的状态再酌情添加

2️⃣烤箱发酵时可以放一杯温水在里面，增加湿度

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