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甜豌豆虾仁（中餐厅2五阿哥那个）
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用料
豌豆：500克；虾仁：10-20只（虾头留着）；料酒：2勺；水：250ml（一碗）；蛋清：一只；生粉：适量；盐、生姜、蒜、辣椒：酌量；
甜豌豆虾仁（中餐厅2五阿哥那个）的做法
这就是豌豆，也就是我说的青豆，把它扒了，只要里面的豆豆
1.虾虾掐头去尾扒了，并去虾线。（那种大头虾即便有虾线也是不脏的，怕麻烦的宝宝可以买那种）2.加2勺料酒拌一下先静置一旁
虾头加入蛋清、些许盐、些许生粉，抓腌。
1.热油锅放入几片生姜2.生姜金黄色之后倒入腌过的虾头3.翻炒到虾头变色，顺手压出虾黄4.倒入一碗水，水开后水渣分离5.得到虾汤~
1.油锅下虾炒到半熟盛起2.用锅内油爆蒜，辣椒，葱段3.下豌豆炒4.下虾&虾汤5.加点盐和，勾芡（生粉+水）
小贴士
1.关于豌豆：我家叫青豆的。我这样做出来有点豆子味。
2.关于虾仁：父君大人帮我买的虾肚子也有虾线，所以我的虾不仅开背，还开膛破肚了。我吃过那种大头虾的虾线超干净的，下次要买那种直接用。