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用料
【食材】：鲑鱼排or轮切鲑鱼2片；高丽菜半颗；洋葱1颗；红萝卜1条；花菇or鸿喜菇1包；葱花适量；无盐奶油10克；【鲑鱼腌料】：盐适量；白胡椒粉适量；米酒适量；【酱汁】：红、白味噌各1大匙；味醂2大匙；清酒2大匙；糖1/4小匙；蒜泥2小匙；
北海道鲑鱼蔬菜烧的做法
鲑鱼洗净後，厨房纸吸干水份，加入鲑鱼腌料腌制20分钟。下锅前用厨房纸吸干水份，以免爆油。
加入少许油，锅热起油纹後，放入鲑鱼小火煎3分钟左右，一面煎好再翻面煎2分钟左右，时间依照鲑鱼厚度增减，盛起备用。
放入10克无盐奶油，至奶油融化起泡，加入洋葱、红萝卜拌炒均匀，加入适量黑胡椒粉调味。
加入菇类，炒到表面有焦香上色。
加入高丽菜，大火翻炒均匀，再加入酱汁继续翻炒後，可盛出一半的高丽菜，此时的高丽菜已沾裹上酱汁，脆脆超好吃。
将鲑鱼摆放在蔬菜上，盖锅转中小火焖煮5分钟，适当调味後洒上葱花，可起锅。