抹茶红豆镜面玛德莲

【食材】：【面糊】：鸡蛋2颗；无盐奶油115g；低筋面粉65g；杏仁粉15g；砂糖60g；蜂蜜30g；抹茶粉1大匙；泡打粉1/2小匙；【镜面】：白巧克力180g；抹茶粉2小匙；【内馅】：蜜红豆75g；

准备食材

想包馅的话准备一份蜜红豆，我这次是买罐头的小仓红豆，如果想自己煮可以参考这份食谱：

先小火加热融化奶油备用

搅拌盆中加入全蛋

搅拌均匀

加入砂糖与蜂蜜

搅拌均匀

筛入面粉、泡打粉与抹茶粉

加入杏仁粉

轻柔地搅拌均匀

拌到看不见粉粒即可，不要搅拌过头了

将融化奶油一边搅拌一边加入面糊中

搅拌均匀面糊就完成了，盖起来送入冷藏至少一小时，可以冰过夜更好

烤箱预热450℉/220℃，烤模抹油备用。用纸巾擦上薄薄一层油就好，如果洒面粉表面会比较不平整

取出冷藏松弛过的面糊，再次搅拌

此时面糊融合地更均匀，质地也变得更浓稠

用挖勺先将一半面糊填入烤模，也可以用挤花袋

放入蜜红豆馅，我没有一颗一颗秤，不过每颗馅料大约是6g左右，太少吃起来没感觉，太多的话馅料会完全沉入底下

再把剩下的面糊盖上去，前後摇一摇让面糊平均摊开

送入已预热的烤箱中，400℉/200℃烤10分钟，降到350℉/180℃再烤5分钟

出炉後放凉10分钟

倒扣在大烤盘上敲一下烤模，让玛德莲自己掉下来，没掉下来的再拍一拍帮助脱模

将白巧克力隔水加热融化，或是我有果干机就放进去设定50℃、加热约30分钟。隔水加热要注意90%巧克力都融化就可以先离火，以免温度太高，再用余温继续搅拌把剩下的巧克力融化

取出软化的巧克力，搅拌到完全融化

筛入抹茶粉。抹茶粉比较细，一定要过筛才好拌匀

搅拌均匀

我用小汤匙加一支矽胶刮刀辅助，将巧克力填入烤模中，每颗大约15g，也可以用挤花袋填入。填完巧克力前後摇一摇让巧克力平整一些。动作不能太慢，以免巧克力干掉。

接着把烤好的玛德莲压入巧克力中，放入冷冻库15~20分钟凝固。放的时候力道平均慢慢压下去，看到四周巧克力浮起来就可以了

冰过之後将烤模翻转底下垫一个烤盘，烤模敲一敲拍一拍，让玛德莲自然落下，完成！

多一层抹茶巧克力壳看起来更体面，超适合送人的！

吃起来有三个层次，先咬到硬硬的巧克力外壳，然後是松软茶香的玛德莲蛋糕体，接着嚐到湿润香甜的蜜红豆！

玛德莲本身带着抹茶的苦味搭上微甜红豆馅，香浓不腻口比较偏大人口味！加上镜面抹茶巧克力就多了孩子喜欢的甜味，每次咀嚼都能享受各种层次在嘴巴里碰撞，小小一颗吃起来倒是满奢华的！