潮州小吃『红桃粿』

【粿馅】：；糯米：750克；猪肉：250克；沙茶：适量；盐：适量；香菇干：50克；虾米：100克；食用油：适量；香腐粒：适量（可不用）；花生仁：适量（可不用）；葱花：适量（可不用）；【粿皮】：；粘米粉：500克；红樱米：很少量；水：2碗（家用普通款）；

糯米饭🍚煮熟备用。香菇干泡发，切粒。

五花肉加沙茶、盐搅拌均匀，腌制约1小时。倒适量的食用油下锅，把香菇粒爆香再倒入虾米、五花肉粒炒熟，然后和糯米饭混合均匀。

锅里加2碗水煮开，倒粘米粉盖上盖子，煮熟，用筷子蘸点红樱米（淘宝搜：潮汕红桃粿色粉食用粉红粉红花末粿红红曲粉红英米红樱米）（红火龙果汁也可以当色素的）搅拌均匀揉成团。用手揉约10-15分钟。

揪一粒面团，搓圆，捏成碗状。

包馅料。

收口。

整形成一个三角形状。

这是红桃粿的模具。

把粿团填满整个模具。

倒扣，一个一个放在盘子里。

做好的红桃粿，水煮开后下锅蒸10-20分钟就可以直接食用，不过，最好吃的是蒸好再用油两面煎香。外酥内糯，真是倾国倾城的美味。