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用料
【食材】：在来米粉60克；低筋面粉60克；水125克；蛋1颗；青葱末1~2根；蒜头酥2大匙；黑糖1大匙；胡椒盐适量；
咸酥胡椒蛋酥的做法
在来粉+低筋面粉+水稍微搅拌，打入一颗蛋搅拌均匀
粉浆搅拌均匀成浓稠状备用
先准备一个炸物用的滤网备着，开中小火烧锅热油，油差不多炸物一般会用的量，油多比较好炸，油热了就可以拿调好的粉浆倒入滤网过筛下油锅（粉浆分三次炸），手拿高滤网可随意画圈画三下，让粉浆不要煎成大块状就好
把炸的蛋粉酥用筷子挟到锅边，再用筷子把它挟断成小块状，煎熟两面成金黄色，可拿另一个滤网过滤多余的油，油沥越干越好，起锅备用（可先用一张滤油纸摆盘上,把炸好的蛋粉酥倒入盘滤油）
全部粉浆都炸好备用，锅子的脏油先倒入一个陶瓷容器，待凉用塑胶袋包起来丢掉，锅洗净烧锅，水干倒入少许的油
开小火下葱末、蒜头酥、适量胡椒盐、黑糖一大匙炒香炒酥
倒入炸好的蛋粉酥，中小火拌炒入味约15~20秒起锅，试吃味道，不咸可在撒一点盐巴，或胡椒盐就完成了！
完成香又酥的咸酥蛋酥，很下饭哟~放凉了还是酥的喔！大人小孩都可以多吃几碗饭呢！😂