水果磅蛋糕

【食材】：无盐奶油150克；黑糖粉100克；红糖或二砂糖50克；低筋面粉170克；无铝泡打粉1小匙；鸡蛋150克大约2-3颗；综合蜜饯果干50克；葡萄干50克；蔓越莓干50克；兰姆酒适量；果酱适量；盐1小匙；

果干先用常温开水浸泡一分钟，去除表面糖份，沥干後用厨房纸巾吸除多余水分

浸泡兰姆酒，放冰箱冷藏至少1小时。可以前一晚先用好冰冰箱。

奶油切小块放室温软化後，倒入搅拌盆，搅拌至乳霜状（可以用搅拌机中高速档代劳）,加入黑糖、二砂和盐继续搅拌。

鸡蛋如果从冰箱拿出来记得先放室温恢复常温，搅拌均匀後少量多次（4-5次）的加入。一定要等前一次蛋液完全吸收再加下一次。完全吸收大概就是面团看起来没水分无光泽。

面团会呈现这样，如果有油水分离的现象，可以外锅放一盆温热水（60度左右会烫手但不会受伤的程度）隔水搅拌抢救看看。

腌渍果干沥干後，保留沥下来的兰姆酒。

加入一大匙份外量的低粉，搅拌均匀。这是水果干不会沉淀的秘密哟！

筛入低筋面粉，轻轻用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌以免岀筋影响口感。确认面糊的浓稠度，要是用刮刀挖一大匙起来会缓缓往下垂的程度。如果太稠可以加1-2匙的牛奶来调整。

加入你的“真材实料”吧！

放入模型中，把表面稍微抹匀就好不用太漂亮，之後加热就会融化自然平顺了。

烤箱记得先预热，上下火200度烤10分钟後，上火170/下火180烤40分钟。出炉时沾插插一下没沾黏就是有熟罗！

如果是磅蛋糕模，出炉後可直接脱模，趁热刷上留下来的兰姆酒，可以保持蛋糕的湿润还能增加香气。

待蛋糕完全放凉後，用任意果酱微波10-20秒，液化後涂抹在蛋糕表面，亮晶晶的增加保湿增加口感也增加美观~可以洒上些坚果碎粒或是装饰物。

也可以放上核桃，核桃建议150度烘烤6-7分钟。

成功的水果磅蛋糕果干一定是分布均匀的！

磅蛋糕不适合冷藏保存，一般放保鲜盒常温可以放3-5天。第二天时口感最刚好！也可以切块後冷冻保存，要吃时再退冰回烤。