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用料
【食材】：猪里脊肉丝１碗；二荆条青辣椒１５根左右；姜丝１／４碗；蒜碎５颗；甜面酱１小匙；红辣椒丝１条；【腌肉调料】：盐巴少许；酱油１小匙；胡椒１小匙；葱姜水（葱段姜段泡水抓一抓）半碗；料酒（米酒、绍兴、黄酒择一）１小匙；太白粉１小匙；蛋１颗；香油１小匙；【勾芡汁】：盐巴少许；鲜味炒手（味精）１茶匙；胡椒１茶匙；料酒（米酒、绍兴、黄酒择一）１匙；酱油１匙；糖１茶匙；太白粉加水１匙；看全部食材
传统川菜－青椒肉丝的做法
1.里脊肉切小条，泡水洗干净後，放入腌料抓匀，腌制１０分钟。2.青辣椒洗干净切丝。3.勾芡汁调好
热锅热油，中大火下肉丝，炒至７分熟後，再加一点油放入姜丝、蒜末，炒至金黄色。
加入甜面酱，快速拌炒均匀後，放入青辣椒炒至断生。
加入勾芡汁及辣椒丝，翻炒均匀後起锅。