老面包子

老面团部分：；中筋面粉：100克；水：50克；醇母粉：1克；糖：3克；主面团部分：；老面团：150克；中筋面粉：320克；水：143克；醇母粉：普通醇母3克(鲜醇母6克)；糖：6克；色拉油：12克；无铝泡打粉：1克；馅料部分：；前腿猪肉：370克；红萝卜：1根；小葱：少许；瑶柱鲍鱼汁：少许；生抽：少许；老抽：少许；姜末：少许；色拉油：少许；

按方子手揉一老面团，面团混匀就好，放入塑料袋（袋里倒点色拉油。防粘)。夏天4小时以上，冬天可头天晚上做了备用)。

肉、红萝卜🥕和姜丝用筷子🥢各种调料搅均的状态

葱花用热油浇下去

先备菜：前腿猪肉🐷备好，红萝卜🥕(用料理机打好）。瑶柱鲍鱼汁少许，生抽，老抽（提色用）姜末少许。和肉馅一起用筷子🥢顺时针搅拌均匀。色拉油放锅内烧热浇入切好的葱末，大葱也可以，放凉后和肉馅搅拌均匀！

入冰箱冷冻室。

做好的老面团用剪刀✂️剪小块，依次放入面团部分，放入面包机和面30分钟后取出，此步骤也可用手和面。

面团取出后分成每份53克，分别搓圆了。

用擀面杖按顺序擀圆(每擀一个手心上可搓一点点面粉，不可多)，盖上保鲜膜醒。

包好后马上盖上保鲜膜醒面

冷水上锅蒸(蒸包子的纱布要提前浸湿透，最好用2张）。水开后12分钟关火，关火后2分钟取出。

胖乎乎圆滚滚的多褶小老头[偷笑]

做出了蟹黄的感觉😀

很有蟹黄的感觉，吃起来香，香，香！看完有目有流口水🤤的，快动手试试吧！

最后来张大合照🥰，热乎乎，香喷喷