草莓鲜奶油蛋糕

【食材】：【戚风蛋糕】：鸡蛋3颗；低筋面粉60g；无糖优格30g；砂糖40g；植物油35g；【夹馅】：鲜奶油250g；糖粉25g；草莓300g；

准备材料

先做蛋糕糊，将蛋黄与蛋白分离，蛋黄放入搅拌盆中，蛋白放入冷藏备用

先把蛋黄打散

搅拌盆中加入植物油

搅拌均匀

加入无糖优格

搅拌均匀

筛入低筋面粉

混合均匀

取出冰过的蛋白，放入另一个搅拌盆中

用电动搅拌器打出泡沫後，分3次加入砂糖

继续以中速搅打，直到表面有光泽，拉起来有小山峰

烤箱先预热320F/160C，将1/3打发蛋白倒入蛋黄糊中

先用打蛋器轻柔地大致搅拌，再用刮刀翻拌均匀

全部倒回蛋白霜中

先用打蛋器大致轻柔地混拌到没有蛋白霜结块

再改用刮刀以切拌方式拌匀，不要搅拌太久以免消泡

倒入烤模中。使用6寸的中空烤模，不能用不沾烤模，不可以舖烘焙纸，不可以抹油洒粉

送入已预热的烤箱，325℉/160℃烤35~40分钟

出炉後在桌上重敲一下，找两个一样高的东西，让蛋糕倒扣放凉

来做鲜奶油，将鲜奶油与糖粉放入搅拌盆中。鲜奶油一定要保持冰冰的才好打发。

用电动搅拌器打发到不会流动的状态，约七分发，放冷藏备用。

放凉的戚风蛋糕用长刀画一圈脱模

再把底部切开

把蛋糕完全脱模，放在砧板上

把蛋糕横切成三等份

将草莓洗净後去掉蒂头

用纸巾轻轻擦干，把要用来装饰的整颗草莓先选起来。因为蛋糕不大我都选比较小颗的，先排一圈看需要几颗才能排满蛋糕的大小

剩下的草莓切片，要放在鲜奶油夹馅层中。我会先把两侧边缘切下一些，中间再切三到四片约5mm厚度

为了比较好移动蛋糕，我在底下先垫一张烘焙纸

来组装，先放上第一层蛋糕。这片是在烤箱中最上层、有裂痕的那片蛋糕

先涂上一层鲜奶油

放上满满的草莓切片

再抹一层鲜奶油

盖上第二片蛋糕。这片就是中间

一样抹上鲜奶油，放上草莓切片，再抹一层鲜奶油

盖上最後一片蛋糕。这片蛋糕是烤盘最底下那片，这片最平，所以拿来当门面最适合。

把鲜奶油均匀抹在蛋糕表面、中间的洞与侧面。可以多放一些鲜奶油在表面，让多出来的鲜奶油从边缘垂下，再把侧面抹平

接着努力把鲜奶油抹平。我没有蛋糕转盘，抹得比较克难，这是一个精神修练，通常抹越久越不平，加油！

为了遮掩抹不平的事实，决定用汤匙从底下往上画出侧面的花纹

表面挤几颗鲜奶油，当草莓的椅子

放上整颗草莓

把蛋糕移到可爱的红白蛋糕台上，超可爱！

戚风蛋糕蓬松有弹性，搭配绵密鲜奶油与酸酸甜甜的草莓，完美！

切一片草莓鲜奶油蛋糕，慰劳每天都很努力生活的自己！

超幸福