银丝卷

【食材】：中筋面粉500克；牛奶300克；速发酵母6克；玄米油15克；香草糖80克；采鸿天然色粉黄栀子粉5克；

准备好所需要的食材。

将全部的材料(除采鸿天然色粉黄栀子粉外)放入搅拌缸中，先用低速搅拌成团後，改中速搅拌至面皮呈光滑状即可取出。

将面团分割成两份，主面团400克另一份480克。

480克面团加入采鸿天然色粉黄栀子粉先揉压成团。

用压面机，将面团压成黄色长条面皮。

两张黄色面皮叠起时，中间抹上少许的油（不在食材的量)，切成细条状，备用。

白色面团也是压成面皮，然後将黄色细面条放在白色面皮上。

将白色面皮包覆起来，切成适度的大小。

进店最後发酵(约30~45分钟)，表面按压回弹慢，并且拿起来轻盈即可放入蒸锅中大火冷水起蒸。蒸到锅边看到冒出蒸气时改中火蒸12分，熄火後焖2分，移开蒸笼炉後在焖2分钟才掀开蒸笼盖取出蒸好的银丝卷(因为是用铁蒸笼所以用筷子或汤匙将蒸笼和蒸笼盖隔出ㄧ道缝隙让蒸气冒出来)。