扁豆焖面

扁豆：500g；猪肉（五花）：300g；细切面：500g；大蒜：1头；葱，姜：适量；大料：2粒；盐，白糖，淡酱油，老抽：适量；

五花肉切片，扁豆掐段儿五花肉用姜丝，淀粉，淡酱油和食用油抓匀，腌30分钟备用；扁豆掐段洗净蒸锅加水，大火烧开。

热锅凉油，下腌好的肉翻炒至变色就可以出锅了。

另起锅热油后炝入葱花，姜片，蒜片和大料，然后下扁豆翻炒至变色。

加入刚才备好的肉片，再加入老抽，白糖和盐，翻炒至上色。

锅里加水没过扁豆即可，烧开后加盖大火焖10分钟。

面条淋食用油后抓散，蒸锅上气后放入锅内，大火蒸10分钟。

将蒸好的面直接铺到扁豆上面，加盖转中小火再焖10分钟。

蒜切末，加入锅内，将面条和扁豆混匀，调至最小火加盖焖五分钟，最后关火再焖20分钟左右。

出锅，按口味可以淋一些香油，加醋，就蒜瓣什么的都行啦！开吃！

1.和别人不一样的地方就是面先蒸半熟，然后再放进锅里和扁豆一起焖。切记要用细面，这样好熟。

2.蒜分两次，一次是切片在炒扁豆的时候放，一次是出锅前。分别是入味和提香的作用。

3.盐不要一下放太多，有酱油呢。