「20min餐厅级」白酒蛤蜊意面

【食材】：蛤蜊450g；意大利细面220g；特级初榨橄榄油2大勺；大蒜2瓣；红辣椒2个；白葡萄酒1/2杯；欧芹/芫荽1把；现磨黑胡椒1/8小勺；盐1/8小勺；

鲜香人人夸！多汁的海鲜意面！

如何帮蛤蜊吐沙？吐沙是这个食谱中最重要的部分。盐水法是最普通常用的——把蛤蜊浸泡在冷的盐水中1-2小时。我发现不定时多摇晃也有助於加快吐沙速度。还有个美国朋友教我用玉米面(有意思！但我还没试过。也许你还有别的方法？)不管你用什麽方法，一定要把这个过程做好。

煮意面：将一锅盐水煮沸，加入意面，不时搅拌，以防粘在一起。按照包装说明煮到有嚼劲为止。将意面倒入漏勺中。沥干後拌入橄榄油备用。

炒蛤蜊：煮意面的同时，在一个大煎锅中用中火加热橄榄油。油热後加入蒜片和红辣椒，中小火炒香。

加入蛤蜊和白葡萄酒，调至中火。

迅速盖上盖子，蒸5分钟直到蛤蜊打开。扔掉没有打开的蛤蜊。

调最小火，加入一些香菜碎，然後用胡椒调味。

将蛤蜊先盛出。

品尝酱汁，用胡椒和盐调味(可能不需要加太多盐，我加了1/8小勺)。加入义大利面，搅拌至意面裹上酱汁。

关火，意面摆盘，放一些蛤蜊在上面，可以撒一些香菜碎或欧芹装饰，享用吧~

今日份午餐：白酒蛤蜊意面、蔬菜浓汤、烤南瓜+矮脚青、草莓+蓝莓、汽水。