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用料
【食材】：墨西哥饼皮5张；全联鸡里肌1盒；甜椒（小）2颗；鹰嘴豆泥5大匙；洋葱（中）0.5颗；【莎莎酱】：番茄（小）1颗；洋葱（中）0.5颗；小黄瓜0.5条；罗勒&薄荷少许；TABASCO适量；柠檬0.5颗；糖1匙；橄榄油1匙；【鸡肉腌粉】：肯琼粉1大匙；黑胡椒1小匙；玫瑰盐0.5小匙；孜然粉1小匙；看全部食材
肯琼鸡肉法士达的做法
鸡肉切块（切条也可以）用腌粉腌15分钟。
接着做简易版的莎莎酱，把材料都切碎拌在一起就可以了，放在一旁等入味备用。没有新鲜的香草也可以直接用干燥的义大利香料粉取代。
甜椒洋葱切丝备用。
锅中加点食用油先炒甜椒洋葱，炒至稍微软後加入先前腌的鸡肉炒到全熟。
所有的馅料都准备好了就开始卷饼。
我将鹰嘴豆泥当作酱先打底，再放上甜椒炒鸡肉最後放点莎莎酱，为了避免成品太湿，尽量捞莎莎酱的料就好，汤不要用太多。
两侧先折起然後一口气卷好。
如果马上要吃，可以卷饼开口朝下再下锅煎一下，这样可以有封口的效果。我是要冷冻当後续几天的早餐，就用铝箔纸包在外面，将两端卷紧固定。
我买到的墨西哥饼皮好像比较小张，今天食谱的份量我做了五卷小的。如果是冷冻请在一周内吃完，要吃的前一天从冷冻移至冷藏，早上不用拆铝箔纸就直接用小烤箱覆热10～15分钟就可以吃了。
小贴士
1、鹰嘴豆泥请见我前两篇的食谱。
2、墨西哥饼皮买回来如果是冷冻的，记得要先退冰或是直接进平底锅干煎退冰。
3、也可以包起司丝。
4、覆热的时候也可以把铝箔纸拆掉，这样饼皮会有点脆脆的。
5、没有肯琼粉就用自己喜欢的香料，甚至就用酱油腌一下也没问题。