比如糖醋排骨,输入部份如糖醋后点搜菜谱按钮即可查询
用料
糯米团子:;水磨糯米粉:100克;玉米淀粉:30克;白砂糖:30克;水怡:20克;牛奶:180克;黄油/玉米油/椰子油:20克;奶盖:;奶油奶酪/马斯卡朋:50克;牛奶:50克;淡奶油:250克;炼乳:70克;白砂糖(糖和炼乳二选一放,不是一起放):60克;海盐:2克;食用盐(海盐、食用盐二选一,不是一起放):1克;椰蓉、黄豆粉、抹茶粉、可可粉、斑斓粉、紫薯粉:适量;原味、可可味脆脆:适量;
蘸酱麻薯的做法
糯米团子所有材料倒入平底锅搅拌均匀,小火炒熟,炒到拨开里面都是透明的没有白芯就可以上锅蒸10分钟,口感更好,尤其是翻倍做的时候,一定要上锅蒸,大分量的话光炒是炒不熟的。
开水蒸10分钟后,大份量的话放厨师机用K桨,5档打大概2到3分钟,打到拉丝就可以了。小份量可以手拉扯到拉丝,记得戴手套。
准备各种果蔬粉,戴手套,用虎口挤小团子,大概15克,挤一个就放果蔬粉滚一圈。
奶油奶酪提前拿到室温软化,电动打蛋器打顺滑,分大概3到5次加入常温牛奶继续打顺滑,以免起颗粒。
另外拿个盆装淡奶油,加入炼乳(或者白砂糖)和海盐(或者食用盐),打到5分发,提起来可以滴落,但是搅拌的时候又有阻力感,像是比较稀的酸奶。
把奶酪酱加入打好的淡奶油再用打蛋器打发,也是比较稀的状态。蘸酱就做好了。
准备可可脆片或者原味脆片,自己喜欢蘸什么就准备什么。
裹好果蔬粉的糯米团子在奶盖里蘸一下,再蘸一些脆片,就可以吃啦!最好当天做当天吃,放久了口感不好,隔天也不要放冰箱冷藏,会变硬。