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用料
【食材】：【［面皮］】：中筋面粉150g；盐⅕茶匙；热水100g；植物油1茶匙；【［馅料］】：韭菜1把/180g；鸡蛋3颗/130g；冬粉1束/50g；香油1大匙；素蚝油1~2大匙；盐少许；砂糖少许；香菇粉⅓茶匙；白胡椒粉⅓茶匙；
香酥韭菜卷(五辛素)的做法
面粉、盐调匀，少量分次淋入热水，再上手搓揉5分钟至光滑
淋油，醒面30分钟
少许油烧热，下鸡蛋液
用筷子搅散、炒熟後盛出备用
粉丝用热水泡5分钟，沥干後剪碎备用
韭菜洗净、沥干，切丁备用
盆中加入炒蛋、粉丝、韭菜，淋上香油（淋油能封住刀口，防止蔬菜出水）
加入酱料拌匀，盐、糖依个人口味调整（内馅约为6人份）
面团分为4个(62g)剂子
取剂子擀薄，填入馅料
如同春卷般卷实
煎锅放略多的油，排入饼子（封口朝下）
开火把油烧热，加入2~3大匙清水
小火焖煎5分钟，至水分收干、饼皮略呈透明即可
翻面，继续焖煎3分钟，最後开盖煎至两面酥脆