免烤箱，第一次就上手草莓水晶生乳酪蛋糕

【食材】：参考份量6寸；【饼干底】：奇福饼干(消化饼或丽滋饼也可)80g；无盐奶油30g；【乳酪馅】：奶油乳酪150g；砂糖30g；草莓酱30g；无糖优格75g；吉利丁片2片；鲜奶油75g；【果冻层】：温开水250g；砂糖30g；柠檬汁15g；吉利丁片3片；草莓(可以照草莓大小调整数量)适量；

1.奇福饼干放入保鲜袋，在使用杆面棍敲碎、杆碎，把饼干末弄得越细越好2.无盐奶油微波融化至液体状後，加入饼干粉混合均匀，再倒入模具中压紧压平～3.放入冷藏30分钟备用。＊模具底下可放入一张圆形烘焙纸，这样比较好脱模

鲜奶油放入搅拌缸中打发，打至9分发即可（鲜奶油呈现会流动、有纹路的状态），打好後先冰起来备用＊鲜奶油打得越发，生乳酪的体积会澎一点，吃起来比较绵密，如果没有打发的会，口感会比较紧实，体积也会比较矮

1.先将吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。2.浸泡约5-8分钟後，可以拧干捞出来使用。＊吉利丁遇热会溶解，所以浸泡的水不可以用常温水、热水浸泡，不然它会消失在水中唷

奶油乳酪、砂糖放入钢中後，可准备一个大一点的外钢，放入热水，然後搅拌软化後，再搅打均匀。＊不隔水加热直接搅拌也是可以的，但要搅拌比较久，乳酪颗粒才会变小

加入优格，搅拌均匀

加入草莓酱，搅拌均匀

加入沥干的吉利丁片，搅拌均匀

加入打发好的鲜奶油，轻轻切半均匀，乳酪糊就完成罗～

将乳酪糊倒入模具中

左右轻轻摇晃至平整，在摔放几下，让气泡跑出来，冷藏1-2小时，至表面凝固＊如果觉得乳酪糊的颗粒太大，可以再加入草莓酱之前，先过筛一次

温开水、砂糖，搅拌均匀

倒入柠檬汁，搅拌均匀

加入沥干的吉利丁片，搅拌均匀

1.将草莓洗干净擦干後，对半切2.草莓水果放入乳酪糊模具中

倒入一半的果冻液，覆盖至水果一半的高度即可，冷藏1-2小时，至表面凝固＊果冻液一定要分2次倒，第一次倒时只要盖到一半水果高度即可，等凝固後，再倒入第二层，不然水果会浮起来。

倒入剩下的果冻液，冷藏4小时後，即可脱模完成～

＊使用6寸活动模脱模时，要轻轻的脱模操作，如果果冻层不够硬时，有可能边边会破掉，所以要小心！

草莓水晶蛋糕制作完成後，记得一定要赶快食用完毕，因为里面放的是新鲜的草莓水果，只能冷藏保存，如果冷冻退冰时可能会出水，口感会不好吃唷～

透明果冻的草莓，也可以依照个人喜好更换成其他水果，或者小颗一点的草莓，就是要留意模具高度，控制在模具的9分满高度，比较好罗！