金沙四季豆/咸蛋/快炒/10分钟/家常菜

【食材】：四季豆150克；蒜3颗；咸蛋1颗；油1匙/1匙；盐1小匙；水10毫升；

将所有材料备齐。(四季豆要去前尾，洗净中间切一刀，蒜切薄片、咸蛋切片蛋黄和蛋白分开放)

准备一平底锅放入1大匙油，小火。将四季豆放入翻炒，中火，约30秒。

将四季豆拨到锅边，将蒜及蛋黄放入锅内油中翻炒。锅内若无油则加1匙油，总之不能干干的炒！小火。

加入10CC的水在蛋黄上，快速翻炒，小火。使其略呈现液态状。（ㄧ加水时会喷，所以请保持距离）

拨到与上方的四季豆拌在一起加入盐巴翻炒，中火，20秒即熄火。想把蛋白加上也可以，再最後熄火时再加上用余温翻炒即可。［我比较不喜欢加咸蛋蛋白，所以在味道上恐会不足，就加了盐巴。］这道菜除了咸蛋那步骤外，不加水。*喜欢这食谱就请按赞，或是跟着我一起做上传你的完成照^^。

1。在炒金沙酱时，动作要快，否则一下子酱汁就都蒸发了。如果喜欢咸蛋味道重一点可以加1颗半的咸蛋黄。