手撕烤兔（烤箱）

兔子（去毛去皮无头）：半只；料酒：35毫升；橄榄油：30毫升；盐：15克；孜然粉：10克；辣椒粉：10克；花椒粉：适量；生姜：一块；葱：一根；芝麻：5克；五香粉：适量；油酥花生：15克；

半只去毛去皮兔子清水洗净滴水后，放料理盆加料酒腌一下去味。准备姜片、葱节，盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉混合，以上调料撒入兔肉按揉，最后加食用油抹匀。盆口加薄膜覆盖，或直接装入袋子系紧，入冰箱冷藏室12小时以上。

腌好的兔子用烤箱旋转烤叉穿过，三个叉子一定要扭紧固定好，兔腿长要用牙签左右插入固定，可以防止旋转时触碰发热管。烤箱190℃，用旋转架烤制100分钟，中间需要刷油两次。

准备铺有锡箔纸的烤盘，烤兔取出放入，撒盐、孜然、辣椒、花椒粉、五香粉混合的烧烤料，刷油后撒一点芝麻，入烤箱180℃中层，一面15分钟另一面5分钟完成最后的烤制。

这样烤好的兔骨已酥，肉用手很容易就能撕开了，可以直接吃，也可刀切块，若加入小葱、香菜、香油、油酥碎花生、芝麻拌一下更香，喜欢辣的还可以加入切碎的鲜辣椒或者辣椒油。

喜欢有嚼劲的兔肉，烤制时间延长。

如果有烧烤料可以直接加入30左右克腌制。

冷藏的腌制兔肉，在烤之前最好拿出冰箱室内回温一下再烤。

用的是长帝40升家用烤箱，带有旋转烤杆。