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卤牛肉酱牛腱子（电饭煲超简单版）剩余卤汁做牛肉酱
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用料
香料：：；桂皮：我是打成粉后用10克用茶袋包起来放；橙皮：10克；白芷：三片；香叶：2片；八角（买的时候闻一下一定要香的）：1个稍大的；腌料：：；生抽：30克；老抽：30克；蚝油：40克；海鲜酱（海天牌）：50克；柱侯酱（香港八珍柱侯烧烤酱）：50克；黄冰糖：45克；葱结：5-6根小葱；姜刀背拍一下：小半块；主要材料：：；冰鲜牛腱子：1kg；冰糖：30克；
卤牛肉酱牛腱子（电饭煲超简单版）剩余卤汁做牛肉酱的做法
找个干净的容器最好不要是铁的用来腌肉
这是我买的牛肉冻的比较结实打开袋子取出来放冷水泡上边化冻边泡去血水化冻后再用冷水反复冲洗捏出血水后用厨房纸把水擦干
所有料都放入容器中放入牛肉给牛肉按摩10分钟然后盖好盖子包上保鲜膜放入冰箱冷藏
我是晚上开始腌的第二天早上起来翻一下面再按摩一次晚上又按摩翻面总共腌制48小时每12小时翻面一次
腌制好的牛肉连汤汁一起倒入电饭煲里不用再加水不加水开启煮饭模式我一般是开两次煮饭模式期间每隔20分钟把肉翻个面因为是晚上开始腌的所以两次煮饭模式以后跳到保温的时候就睡觉不去管它了
第二天把牛肉捞出来冷却卤汁过滤存起来（我用来做牛肉酱稍后做好了上传，一点不浪费，也可以用这个腌鸡翅、鸡腿，加点奥尔良粉）放凉以后一定要凉透透的再切薄片因为冬天上海的室内温度很低没有暖气就室温凉夏天就要放凉后进冰箱了总之就是冷透了再切可以吃的时候再切不吃的话冰冻保存