万用方子‼️口感滋润的酸奶&肉松沙拉夹心小蛋糕🍰

蛋黄糊：：；蛋黄：5个；低粉：95克；玉米油：45克；浓稠型老酸奶：130克；蛋白糊：：；蛋清：5个；细砂糖：70克；盐：1克；柠檬汁：几滴；

玉米油加酸奶搅拌均匀，充分乳化。

筛入低粉，继续搅拌均匀。

加入蛋黄，Z字型轻轻搅拌成顺滑的面糊。

蛋清加入几滴柠檬汁跟盐，打至粗泡状态。

分三次加入细砂糖，打到中性发泡，就是小弯勾。

先取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合均匀

再将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，用切拌或翻拌的手法混合均匀。

面糊倒入模具中至8分满，轻震几下去掉气泡，再撒上少许杏仁片（方子刚好是10个船型模具的量）。

放入预热好的烤箱，上下火150度，中下层，45-50分钟左右。（根据自己烤箱脾气调整时间温度）

另一种做法，肉松夹心小蛋糕：挤一半面糊入模具，放上肉松跟沙拉，再挤入另一半面糊，表面撒海苔、肉松、香葱～时间温度同上～

成品也是好吃到炸裂😍

切面来一个～

来一口～

方子的0.6倍（如果是加高的纸托可用0.8倍），用了12连模具做了cupcake，烤箱中下层，上下火120度15分钟+130度35分钟+170度5分钟左右至上色。我喜欢低温慢烤高温上色，这样小蛋糕光滑不开裂。

嘿嘿，你的小可爱，圆鼓鼓又光滑……

滋润柔软细腻～

方子的0.8倍，用了浅井的17cm加高中空模，160度45分钟。（请根据自己烤箱脾气调整时间温度）

装了袋子美美哒～

方子的1.2倍用9寸模具做了厚厚的切块蛋糕，140度65-70分钟～想说是万用方子🤗～

方子也刚好是一个8寸圆模的量

同样是夹心肉松沙拉

方子中我用的浓稠型老酸奶，如果你的酸奶比较稀，那液体量请自行减少哈～

时间温度请根据自己烤箱脾气调整。