家常拌萝卜干（秋冬百搭拌菜，早餐配粥和面食，晚餐配肉菜）

萝卜干：100克；盐：3克；酱油或生抽：2勺；葱：半根；白糖：少许；蒜：2瓣；白芝麻：1小勺；香油：1勺；辣椒（小米椒，干辣椒，辣椒粉，辣椒酱，剁辣椒皆可）：根据口味适量；

自家晒制的萝卜干

萝卜干开水烫洗泡开，等水温降下来后用手大力抓捏，再用温水清洗几次，这样可以去掉萝卜干上的灰尘并带走萝卜的生气味

一定要泡的充分一些，具体时间和所用萝卜干的干度有关系，可以尝一下，咬起来不会很费劲，有一定的脆感就好了

取一个干净的小碗，确保碗中没有水，放入切碎的蒜，葱丝，辣椒圈，白芝麻。正常的做法是起锅烧热油冲下去，我总觉得一共也就需要一点油，挂在锅上的都比我冲到碗里的多，我都是直接在碗里倒一点油，拌一拌，让香料都能粘上油，然后微波一分钟，方便快捷，还不用刷锅家里没有小葱了，我用的大葱的绿叶部分。辣椒🌶️也没有新鲜的了，我放了一勺剁辣椒，其实干辣椒或辣椒粉也行，或者不吃辣的不放辣椒也可以，这种小拌菜就是各家有各家的做法和口味，家里有什么就放什么。

微波一分钟的小碗（当心烫手），很香

放入盐（如果萝卜干就是咸的要少量或不加），糖，生抽，香油，拌匀，这样炝拌汁就做好了

把炝拌汁和泡好洗净拧干的萝卜干放在一起，戴手套多抓一会儿，让萝卜干充分的吸收料汁。不要心急，放一会腌渍一下更好吃。

拌好后放1-2小时会更入味，才会好吃，所以制作的时候需要预留出时间，提前制作。