心心相印白巧克力甘纳许蛋糕

【食材】：Tommy's雪纺蛋糕粉110g；鸡蛋125g；水15g；沙拉油25g；【内馅】：鲜奶油150g；草莓果泥20g；食用红色色素少许；【甘纳许】：白巧克力170g；动物性鲜奶油140g；

将雪纺蛋糕粉、鸡蛋以慢速混和均匀2分钟，再转快速打发3分钟。

水、沙拉油先混和後再缓缓倒入步骤1，以慢速混和均匀2分钟。

倒入6寸活动模具中，面糊约220克，震两下立刻进炉，预热烤箱以上下火200℃/150℃，烤焙约25分出炉。

出炉後震一下立刻倒扣，待蛋糕体完全冷却後，进店装饰。

内馅：将鲜奶油打发，先取1/2备用，做为蛋糕胚表面和爱心装饰使用，其余拌入草莓果泥备用。

组合：先将蛋糕横切剖半。

夹层涂上草莓鲜奶油，厚度约1.5~2公分。

蛋糕体表面和周围均匀抹上白色鲜奶油（步骤五1/2备用鲜奶油），再放入冷冻约10分钟。

甘纳许制作：将鲜奶油加热至冒烟（快要滚的状态），倒入白巧克力（巧克力如果太大块需切碎），静置5~10分钟不要搅拌。太快搅拌鲜奶油降温太快，容易让巧克力产生结粒。

从中心开始慢慢的将鲜奶油与巧克力慢慢拌匀，呈现有光泽的丝缎般状即完成。

将蛋糕放在网架上，待甘纳许冷却至约31℃~33℃时，从蛋糕中央开始淋上甘纳许，使其自然流动即可。

待甘纳许干後，剩下的白色鲜奶油依个人喜好添加适量的红色色素，以平口花嘴挤成大小不一爱心状，或是依个人喜好装饰即可。

完成～

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