用料

【食材】：鸡蛋4颗；山茼蒿150克；虾仁50克；蒜末30克；盐巴1小匙；黑胡椒1小匙；香油1匙；太白粉水（粉1:水3）2大匙；

山茼蒿虾仁烘蛋的做法

所需食材

❶山茼蒿切段，虾人去肠泥❷鸡蛋+盐巴、黑胡椒、香油和2大匙太白粉水，搅拌均匀

❸少许油炒香蒜末，再放虾仁炒至变色，，再放山茼蒿翻炒至软化❹倒入蛋液，稍微将食材拨匀，盖上锅盖

小火焖煎至底部熟透焦香，再翻面煎熟即可起锅Tips:①煎烘蛋的锅子，可使用18公分的不沾平底深锅，可以煎出厚实的烘蛋②为确保内部蛋液熟成，全程用小火慢慢煎，直到微微凝固，等到烘蛋可以滑动，代表底部已经熟化，就可以用一盘子盖上翻面再滑入锅中，将另一面煎熟

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