用料

鸭：一只腿；料酒：3勺；姜：3片；生抽：3勺；盐：看分量；洋葱：半个；蚝油：一勺；香葱：2颗；芹菜：1颗；

焖番鸭的做法

在市场买鸭的时候让店家砍好件，回来洗干净，沥干水。

加入蚝油，生抽，盐巴，料酒，胡椒粉，红烧汁。

搅拌几分钟充分入味。

把香料切好，放置一边。加点胡萝卜就会颜色缤纷一些。

热锅下油，把香料爆炒一下，闻到香味就把鸭肉倒进去爆炒。

把鸭肉炒得上色就可以。

倒入水，刚刚浸泡住鸭肉即可。

盖上盖子，煮沸后中小火慢炖至水分稍干即可。一般大半小时到一小时左右，鸭肉就会香滑软嫩。一点都不老。

准备上锅前加入香葱和芹菜叶子，更有色香味。

小贴士

爆炒香料时候，把芹菜的枝干，和香葱的葱白部分切去爆炒就可以。把芹菜叶子和绿色的葱花留着最后上盘。这样就不会焖得一塌糊涂。

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