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无糖低油欧包

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用料

【食材】:高筋面粉250克;无塩奶油10克;水180克;黑芝麻粒10克;核桃碎30克;葡萄干15克;塩巴2克;速发酵母粉3克;

无糖低油欧包的做法

一、高筋面粉+水+酵母粉,先放搅拌机搅拌20分钟二、再加入塩巴和奶油,低速继续搅拌到奶油全部融入面团中三、再加入黑芝麻粒、核桃、葡萄干继续搅拌均匀

第一次:面团发酵至2倍大(温度28度),搓一下面团,不回缩即可

将面团拿出来排气(把核桃和葡萄干包在面团中,不要露出来),如果面团黏手,就多撒一点手粉!

分成三个面团,分别整形

第二次发酵:将面团放进烤箱不开火,底下放一锅热水,将面团发酵成两倍大即可(烤箱内温度尽量维持在35度)

撒一些高筋面粉在面团上面,在面团上面割三刀

烤箱预热到两百度,将发酵好的面团放进去,烤20分钟,即完成注意一下後面5分钟,表面不要烤焦了!



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