用料

【食材】：大头菜350克；酱油1.5汤匙；白醋2汤匙；香油1汤匙；辣豆瓣酱1/3汤匙；盐4小匙；蒜头2瓣；凉开水适量；

凉拌大头菜的做法

准备食材

削去大头菜的绿色外皮及内部较粗糙的纤维

将大头菜切段、再切片

切成更小的薄片状，比较容易入味，也能保持脆度

加入盐巴混拌均匀，并静置约10分钟进店杀青

10分钟後，大头菜出水，将苦涩的水分倒掉

倒入凉开水，水量约盖过大头菜即可，稍微清洗大头菜即倒掉，并拧干大头菜备用

加入酱油膏拌匀

再加入白醋和香油拌匀

最後加入蒜头和辣豆瓣酱拌匀

盖上保鲜盒盖，并放入冰箱静置入味约1小时以上

取出放盘中，即是酸辣脆口又下饭的凉拌小菜

小贴士

如果喜欢辣味明显一点，可以增加至1/2汤匙的辣豆瓣酱

---

---