家常蕃茄牛肉面

【食材】：牛肉367g；蕃茄4颗；白萝卜半颗；马铃薯1颗；洋葱1颗；【辛香料】：香料包1包；姜3-6片；蒜6颗；葱3把；辣椒2根；【调味料】：豆瓣酱2匙；麻油1匙；米酒1匙；酱油1匙；毫油半匙；盐1匙；胡椒粉适量；看全部食材

冷水下锅烫牛肉，浮出血沫後将牛肉捞起来洗净

把牛肉里面的血水挤出来。

起油锅，加入姜、蒜爆香後加入牛肉，再加一点麻油炒香。

另起一个锅，将炒好的牛肉放进去，加入香料包、蕃茄、洋葱、葱结、蒜和米酒。

开始调味，加入豆瓣酱、酱油、毫油、胡椒粉和盐下去煮。

喜欢辣的人就加入辣椒。(因为料有一点多，小锅放不下，下面换大锅煮)

等牛肉煮到烂，开始放根茎类，先放白萝卜下去煮，如果你喜欢红萝卜，大概在煮白萝卜後15分放进去煮，但我不喜欢：)

红萝卜煮约15分钟，再加入马铃薯进去。(也就是白萝卜煮三十分钟後进去)

马铃薯放进去後，等到汤滚後立刻关火闷三十分钟，即完成牛肉汤。

选择粗一点的面条比较有嚼劲。

再加上青江菜、酸菜、葱花就完成一碗蕃茄牛肉面了！(酸菜要烫过，不然会太咸。)

与老爸的QA和重点：

1.为什麽不一开始加豆瓣酱进去和牛肉一起炒？他说这样很容易黏锅，锅子会不好洗。

2.为什麽炒完牛肉不直接加水进去煮，要另起一锅？他说汤会比较浊。

3.牛肉用瓦斯炉煮肉会比较Q，用电锅煮会比较烂。

4.可用红酒取代米酒，但不要用黄酒，黄酒味道会不对。

367g的牛肉数字，是请肉摊老板切的两人份量，有点不够吃。

更详细的做法：https://reurl.cc/lv9ZW9