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用料
大米：400克；水：200克；普通面粉：40克；酵母：5克；白糖：45克；
简单易学👍大米糕的做法
大米提前一晚泡上，或者泡5小时以上。
泡好的大米放进破壁机，加大约200ml水。
“果蔬”键，大约2分钟打成细腻的大米浆。如果一遍不细腻，可以打两遍。
打好的大米浆的样子。
把大米浆倒入一个大盆里面，加酵母、白糖，搅拌均匀。
然后加入面粉，再次搅拌均匀。
搅拌好是大约酸奶的状态。
盖上保鲜膜，开始发酵，大约一个小时，发酵到2倍大。用筷子稍加搅拌，能看到明显的蜂窝眼。
1.搅拌均匀后，转移到合适的容器里，我用的是6寸的活底模具，四周刷了油，底部垫了油纸，这样蒸好后，比较容易取出。2.冷水入锅大火开始蒸，水开后转中火，蒸25-30分钟。蒸好后关火，再闷5分钟。
蒸好的大米糕，香甜可口，口感细腻。
内部组织，蓬松有弹性。
小贴士
1.容器可以选择各种形状的，也可以用纸杯蛋糕的模具。我用的6寸模具。
2.45g的糖蒸出来的大米糕，有一点点甜度，如果喜欢更甜的口味，可以自行添加份量。