用料

【食材】：细猪绞肉150g；香菜2~3株；小白菜300g；绿豆粉丝1把；虾米(开阳)适量；鸡高汤(或清水)1000ml~；盐适量；香油1大匙；【肉丸子调味料】：米酒1大匙；酱油2大匙；姜泥1大匙；糖1小匙；胡椒粉适量；太白粉1小匙；

肉丸子青菜粉丝汤的做法

香菜切碎，绿豆粉丝温水泡软，用剪刀剪短一些，小白菜洗净切段，虾米洗净备用

将猪绞肉用肉丸子调味料抓拌均匀，顺时针稍稍搅打至有黏性，放入香菜拌匀备用。(因为是做较松软的肉丸子而不是贡丸，因此不用摔打出筋)

将汤锅中放香油，下虾米炒香，放入鸡高汤(或清水)，大火煮沸

火力改成文火，将步骤2猪肉馅用虎口捏成2~3公分小丸子，放入汤中煮至丸子浮起

续放入切段青菜及粉丝，煮熟即可

小贴士

1.用文火煮丸子可以让丸子不易变形裂开

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