鱼露炒翅腿

【食材】：翅腿(小鸡翅）12支；洋葱0.5颗；辣椒1条；葱2根；【腌料】：盐1茶匙；鱼露0.5汤匙；棕榈糖2茶匙；蒜头1瓣；辣椒0.5根；玉米粉或太白粉2茶匙；【调味料】：酱油0.5汤匙；鱼露0.5汤匙；棕榈糖或二砂2茶匙；

小鸡腿洗净後从内侧延骨头划刀，让肉能展开；洋葱切丝，辣椒斜切，葱切段；

小鸡腿用腌料抓匀(蒜切片，辣椒切细末）；

锅烧热，放少许油，下小鸡腿中火煎，煎到上色；

煎到一面上色後，翻面续煎到上色起锅备用；

锅烧热放少许油，下洋葱丝和葱白炒出香味；

下小鸡腿一起炒香；

加入调味料拌炒上色；

加1/3杯水煮滚；

盖锅盖焖煮3分钟；

试味道微调，最後放入葱绿与辣椒拌炒即可。