红色切达巴斯克乳酪蛋糕

【食材】：红色切达乳酪150克；牛奶50克；奶油乳酪150克；细砂糖50克；鸡蛋2颗；低筋面粉6克；鲜奶油150克；

1.将所有材料准备好2.奶油乳酪、红色切达乳酪、鸡蛋可以先退冰，比较好搅拌3.

将烤箱预热至摄氏200度，并在一个6寸的蛋糕模具中放入烘焙纸，边边部分要确实压紧压实。

1.将红色切达乳酪削成小块，用耐热碗加入牛奶，拿去微波1分钟。2.将奶油乳酪跟红色切达乳酪混合，用隔水加热，用电动搅拌机打均匀。

依序加入白砂糖，打匀加入鸡蛋，打匀加入鲜奶油，打匀。

最後加入过筛的低筋面粉，用橡胶刮刀用J字法打匀。PS:此时整个面糊应该要很水状的流动，如果很浓稠，再用隔水加热。

面糊过筛，可以让蛋糕口感更绵密跟细致，但此步骤也可以不做。

将蛋糕糊倒入预备好的蛋糕模具中，约7分满，均匀地铺平，让模具在桌上轻轻地坠落三次，把空气给敲出来。

把蛋糕模放进烤箱，烘烤约35-40分钟，直到巴斯克乳酪蛋糕表面呈现金黄色，且边缘看起来有些焦黑。从烤箱中取出蛋糕，让它在蛋糕模具中完全冷却。冷却後放入冰箱冷藏4-6小时，从蛋糕模中取出巴斯克乳酪蛋糕，即可享用！

拆烘焙纸的时候要温柔，由上往下慢慢剥离，多练习几次就会更熟练。

同样的材料作法，换成高达乳酪就变成高达巴斯克乳酪蛋糕。