芝芝奶盖巧克力蒸蛋糕

【食材】：【芝芝奶盖】：鲜奶油110克；牛奶40克；奶油乳酪25克；炼乳25克；海盐1/2茶匙；【巧克力蒸蛋糕】：蛋黄25克；蛋白40克；食用油16克；牛奶20克；可可粉7克；低筋面粉22克；细砂糖22克；白醋少许；

芝芝奶盖:奶油乳酪与炼乳混合

芝芝奶盖:低速搅拌或是手动搅拌至柔顺

芝芝奶盖:加入海盐.牛奶.鲜奶油中低速打发

芝芝奶盖:打发至有些微纹路落下时纹路不会马上消失冷藏至少一小时备用

巧克力蒸蛋糕:食用油.牛奶.可可粉.蛋黄混合乳化均匀

巧克力蒸蛋糕:筛入低筋面粉

巧克力蒸蛋糕:使用Z字型搅拌均匀

巧克力蒸蛋糕:准备干净的打蛋盆加入蛋白及少许白醋开始中速打发

巧克力蒸蛋糕:打发过程中细砂糖分三次加入蛋白霜需打至硬性发泡(提起时有坚挺的小勾勾)

巧克力蒸蛋糕:将三分之一的蛋白霜与巧克力蛋黄糊混合

巧克力蒸蛋糕:前次加入混合完毕後再加入剩余的蛋白霜

巧克力蒸蛋糕:蛋糕糊均匀无色差後倒入模具

巧克力蒸蛋糕:放入一个比蛋糕模大一点的容器盖上耐热的保鲜膜周围刺小洞

巧克力蒸蛋糕:放入已经预热的电锅大火蒸30分钟

巧克力蒸蛋糕:电锅跳起後等五分钟开盖取出

巧克力蒸蛋糕:倒扣放凉

放凉脱模後盖上芝芝奶盖

完成装饰即大功告成!

详细操作可点击连结

https://youtu.be/UjPKkfQCNWs