蛤蜊菇菇粉丝煲

【食材】：蛤蜊20颗；鸿喜菇1包(100g)；青葱2根；九层塔3根；蒜头3大瓣；辣椒(可略)0.5条；冬粉(粉丝)3把；水3米杯(500cc)；米酒1大匙；【调味料】：(素)蚝油1.5大匙；酱油1.5大匙；黑胡椒粒1/10茶匙；鲣鱼粉(可略)1/6茶匙；

1.准备所有食材，清理与清洗之(蛤蜊事先吐砂完成)。

2.冬粉(粉丝)先泡冷水8-10分钟，泡软即可，倒掉水份，用剪刀剪成几段，备用。

3.青葱切葱花；蒜头切末；辣椒切圆片(不吃辣可去籽或不加)；九层塔取嫩茎叶；鸿喜菇去蒂头，拨撕开。

4.起锅，加入1大匙食用油，开小火，放入蒜末与辣椒炒香。

5.再加入鸿喜菇，炒出菇香。

6.再加入所有调味料拌一下，炒出酱香。

7.加入水煮滚。

8.再加入冬粉(粉丝)。

9.续放入蛤蛎与葱白及米酒。

10.至蛤蜊开嘴，撒上九层塔与葱绿，拌匀转绿即可关火。

11.盛盘(碗)或整锅上桌。