用料

【食材】：牛腩1200g；青蒜苗2根；白萝卜1条；姜3片；米酒100ml；盐适量；清水2000~3000；【香料包材料】：八角1个；丁香2颗；白胡椒粒1大匙(拍裂)；白荳蔻6颗(拍裂)；花椒粒1小匙；小茴香籽1小匙；芫荽籽1小匙；月桂叶3片；

清炖萝卜牛腩汤的做法

将牛腩切块，川烫至表面变白後捞起，用冷水冲洗杂质沥干水分备用

将香料放入棉袋(或滤茶袋)包好,青蒜分为蒜白断跟蒜青粒，白萝卜去厚皮切大块备用

锅内放入牛腩块.香料包.蒜白.米酒.姜片.清水，大火煮滚後，转小或慢炖60分钟(美牛60分钟，本土牛约90分)

起锅前放入蒜青和盐调味即可

小贴士

1.炖煮过程中出现的浮沫,要尽可能捞除，可以使汤头更为清爽

2.白萝卜的外皮要削厚一点，这样萝卜吃起来比较嫩

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