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奇亚籽全麦吐司（乔立7600打面视频）
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用料
❤️全麦液种❤️：；全麦面粉：100克；水：100克；鲜酵母：3克；❤️泡发奇亚籽❤️：；奇亚籽：25克；水：30克；❤️主面团❤️：；高筋面粉：160克；水：65克；玉米油：25克；白砂糖：10克；赤藓糖醇（没有的换成白砂糖）：15克；盐：2克；鲜酵母：6-8克；安琪A800面包改良剂（可不加）：1.3克；
奇亚籽全麦吐司（乔立7600打面视频）的做法
先来看看成品！按照我的步骤都可以get！外面卖20块钱3片的奇亚籽吐司，自己在家就可以轻松做。
全麦液种混合发酵1小时，放冰箱冷藏，图片是刚刚混合好的样子，过一会面团会慢慢散开成一摊。（冷藏3-24小时内用完，可以晚上做好隔夜哦）全麦面粉做液种的意义在于软化全麦麦麸，让口感更加柔软不剌嗓子。
液种发了一个小时这样啦，可以进冰箱啦。
奇亚籽部分用水泡10分钟，搅合搅合变成一团黏糊糊的。
所有材料一起入缸搅拌，油也加进去，液体油跟黄油不一样，黄油后加，液体油先加。先慢速混合2分钟之后开始快速搅拌，一开始黏糊糊的，慢慢就成团了。
成团之后继续高速搅拌会变成这样，面团甩开再合上。大家看视频
最后成这样就差不多了我一共搅合了12分钟（包括2档慢速混合2分钟，5档快速8分钟，最后6档快速2分钟）手沾水测试已经出手套膜了，其实也不用测试，因为你可以看到面团啪啪啪打缸又扯回来，很有弹性很柔韧，像史莱姆的触角一样。
发酵开始一发注意温度不要高了，现在室温28度，我发了40分钟。一发不要进烤箱！一发不要进烤箱！一发不要进烤箱！！室温最好！烤箱温度高不好！
我是这样发酵的
整形入模，盖盖子发酵，至九分满我用的烤箱发酵功能，温度35。盖盖子就不用放热水了，没区别。我看到有人在烤箱发酵的时候面团用保鲜膜盖的严严实实的，然后烤箱里加了碗热水还把烤箱加热给打开了，这样做是没啥错啦，但是是无用功。只要面团能接触到的温度湿度够了就行了，都学过物理吧。（买个定时器吧。。。不然会忘的，这个声音大！超好用）上165下火180，40分钟。三能低糖吐司盒
出炉震一下
刚出炉的样子，放凉40分钟吧
放凉之后外观很诱人
放凉之后表面变柔软了
看看组织特写，很柔软，不湿不干轻盈口感的全麦吐司全靠液种。
比卖的好吃多了