章鱼烧。MATURE夹心陶瓷炉

【食材】：都在步骤里1；

先来煮「章鱼烧刷酱」没用完可以封好冷藏1个礼拜；冷冻1个月，可以当腌料使用或直接炒肉片或做照烧鱼片都很好吃。

米酒100ml+水40ml+日式鲣鱼酱油100ml+味醂80ml+2砂糖50g+柴鱼片8g.👉全部加在一锅，并开大火，沸腾後持续再烧5分钟後熄火➡️过滤➡️放凉备用。

接着，烫熟要加进去的材料，爱吃什麽放什麽我就烫了花枝、蟹肉棒、虾仁，烫一下後取出一起剪碎混合。

调面糊：✅常温白开水200ml+高汤160ml+全蛋2颗➡️这3种一起加入并打散拌匀即可。✅低粉110g过筛+1/4茶匙泡打粉後，一次加入刚刚拌匀的液体里，轻拌至几乎无粉後，过筛；过筛完，旁边静置至少5分钟。

我是用美萃陶瓷炉，先开最大火并选取「下烤盘」来加热即可；接着每一个洞都放入油到洞的一半～～感觉温度有上来感觉到烫时，就可放入面糊，面糊都倒完後先转「中火」，接着放食材，放完整盘後再倒面糊，接着再转最大火。这时候开始等约1分钟後，就可开始帮你的章鱼烧翻面罗，持续翻转到外壳金黄色

刷上酱，撒一把柴鱼片，薄脆外壳+里面像烤布蕾般口感混合了丰富的内料～～～又是可以摆摊的节奏啦😆😆😆✅高汤可能直接买超市现成的罐装海鲜类高汤✅我是自己用水+大量柴鱼片煮了柴鱼高汤，一定要用高汤不然美味大减分

我这调整了几次，我这偏日本口感，外壳薄脆但里面绵密的口感。真的好好好好好吃。我这面糊量做美萃的章鱼烧模大约可以做23-25颗（每个品牌大小颗不一样所以直接操作一次食谱的量吧），基本上我每次做多少就是全部扫光光。这面糊拿来做大阪烧、广岛烧之类的都很适合✌️

所有原料用量请依照原配分跟建议的量来操作，「没有的就去买～～～～～；若不想买，这个不用，那个减个量～～这食谱你可以跳过😘😘😘没关系

✅章鱼烧实做影片➡️https://fb.watch/iSoInv5Ifa/?mibextid=qC1gEa

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