用料

牛肉：400克；姜：少许；香菜：3根；红薯粉：200克；盐：少许；鸡精：少许；

正宗瑞金牛肉汤(家庭版)的做法

新鲜牛肉洗净切成小丁或小条，放入碗里加少许盐，少许矿泉水，在放入红薯粉绊拌，像柔面一样疯狂抓，打牛肉，最少10分钟。这一步是汤好不好喝的关键一步。

十分钟之后是这个样子的。

加油，油热加少许盐，倒入冷水(不要热水)，大火加热至锅里水底起小泡泡，改小火，放牛肉(要一颗一颗放)，在放完牛肉之前不要去动锅里的牛肉。等牛肉全放完后，改成大水，绊动牛肉，煮8分钟，边煮边片去水面上的白沬。碗里放二瓷勺的红薯粉加水，绊伴倒入锅中，这样的牛肉才更加漂亮。

加入鸡精，起锅倒入碗里，上面放入姜与香菜，完成。

小贴士

牛肉一定要抓柔时间久一点，疯狂一点才更有劲道。

---

---