酸辣去骨鸡腿

【食材】：去骨鸡腿(约2把)500克；小黄瓜1根；香菜2株；【腌料】：盐1茶匙；黑胡椒粉少许；米酒1茶匙；葱1根；姜1小块；玉米粉或太白粉2茶匙；【酸辣酱】：蒜头4瓣；朝天椒5根；大辣椒0.5根；芝麻2茶匙；葱1根；优质橄榄油3汤匙；香油0.5汤匙；辣油0.5汤匙；酱油2汤匙；白醋2汤匙；酱油膏或荫油膏或蚝油1汤匙；棕榈糖或二砂2茶匙；看全部食材

去骨鸡腿肉、辣椒、小黄瓜、葱、香菜洗净；芝麻放大碗里；小黄瓜记得先用盐抓腌一下去生味；

鸡肉里放入腌料，抓匀按摩一下，静置；

将洗好的辛香料和小黄瓜用可饮用水再清洗2-3次，沥干水份；

小锅里放入酱料的油类（橄榄油、香油、辣油）小火加热到锅边微微冒烟；

油在加热时，将蒜切末、葱切花、朝天椒细圈、大辣椒去籽切小丁，都放到装芝麻的碗里；

分次淋上加热後的油；

再加入酸辣酱里的调味料拌匀即可，请记得试吃做微挑；

热锅放少许油，把去骨鸡腿里的腌料挑掉，将鸡腿皮朝下，放入锅中煎到表皮金黄才翻面；

煎鸡腿时，用刨刀将小黄瓜刨薄片，卷起来後摆在盘里，盘底也可铺一些；

鸡腿煎到两面金黄熟透後起锅；

皮朝下将鸡腿切条状，

再摆到盘里；

淋上酸辣酱，摆上香菜即可。